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Les Grands Terroirs
Catarina - Châteauneuf-du-Pape
Terroir
Catarina blanc est une sélection parcellaire du lieu-dit « La Cerise » sur la commune de Châteauneuf-du-Pape.
Les vignes ont 40 ans en moyenne. Les sols sont argilo-calcaire, de type galets roulés.
Assemblage
100% clairette.
Vinification et élevage
Le rendement moyen est de 30hl/ha.
Après pressurage les jus sont débourbés et la fermentation sur levures indigènes s’effectue pour 1/3 en cuve inox et 2/3 en demi-muids neufs. Bâtonnage pendant 8 à 9 mois.
Pourquoi "Catarina"?
Catherine de Sienne, Sainte et Docteur de l’Église, est un personnage central du catholicisme médiéval. Sous sa houlette, le pape Grégoire XI quitta Avignon en 1376 pour réinstaller la papauté à Rome.
Prochain millésime 2021
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